Destinada ao comercio de queijos, a queijaria "O Bom Queijo Escalense" apresenta-lhe três tipos de queijos distintos, mas com três características comuns: a região, pois só produzimos queijos com matéria-prima da beira baixa, o leite, utilizamos apenas leite de ovelha e mais importante ainda, a dedicação com que são fabricados.
Destes temos o queijo de ovelha curado, o queijo de ovelha à ovelheira e não pode deixar de provar o nosso queijo queimoso, ótimo para acompanhar com um bom copo de vinho.