Pão com alma

Pão com Alma é um projecto de recriação do ciclo do pão: desde uma pequena plantação de variedades antigas de cereais biológicos, à moagem artesanal, amasse manual, uso de massa mãe e cozedura em forno a lenha. Promovemos o respeito pela natureza e a alimentação orgânica e saudável.

O Pão com Alma quer alimentar a comunidade local com um pão caseiro/orgânico e partilhar o prazer de fazer pão de forma artesanal.

Todos os pães são realizados de forma artesanal : é utilizada farinha biológica, de espelta, trigo integral, centeio, arroz,trigo sarraceno e a tradicional alfarroba. O processo é simples: de acordo com o pão que queremos criar escolhemos as farinhas. O fermento usado é uma mistura entre massa mãe (alimentada frequentemente) e uma reduzida quantidade de fermento de padeiro. A razão desta mistura é também devida às diferentes qualidades que esta mistura traz ao nosso pão.
Depois do encontro com a água morna, o sal e um pouquinho de mel para adocicar todo o processo e ajudar os seres fermentantes a fazer o seu trabalho, o pão é amassado, repousa ao sol, bem coberto porque não gosta de luz directa, e passadas umas horas é cozido em forno a lenha, nas pedras bem aquecidas pelo fogo.


Uma obra de arte que todos podemos saborear e reaprender!

E para os que não querem comer glúten foi trabalhada a nova arte do pão sem glúten. É só provar para adorar ;)