A Queijaria Dores foi fundada em Abril de 2012, tratando-se de uma produção tradicional de queijo de cabra que tem como lema do prado ao prato, ou seja acompanha o processo desde o campo até ao consumidor. Trata-se de uma empresa familiar, localizada a 7 km do concelho de Aljustrel, na freguesia de são João de Negrilhos.
A Queijaria é constituída por uma área de receção e armazenamento do leite, uma de produção de queijo, duas salas de cura, uma área de expedição, os vestiários, as instalações sanitárias e uma pequena sala de arrumos.
Para a produção dos queijos é utilizado o leite dos animais (cabras) da exploração do próprio proprietário, sendo mais fácil garantir e controlar a qualidade do leite.