Fundado em 24 de Julho de 1984, resultante da fusão entre as, entretanto extintas, Escolas de Panificação e de Pastelaria e Confeitaria de Lisboa e da assinatura de um Protocolo entre o Estado Português representado pelo IEFP - Instituto de Emprego e Formação Profissional e Associações Empresariais e Sindicais, o CENTRO DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL PARA O SECTOR ALIMENTAR – CFPSA - é um Centro Protocolar de Gestão Participada, homologado pela Portaria nº 446/87, publicada no D.R. nº 121 – I Série de 27 de Maio, rectificada pela Portaria 669/99 de 18 de Agosto.
Tem como entidades Outorgantes:
IEFP – Instituto do Emprego e Formação Profissional
ACIP – Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares
ACCCLO – Associação dos Comerciantes de Carnes do Concelho de Lisboa e Outros
AIPAN – Associação de Industriais de Panificação, Pastelaria e Similares do Norte
AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal
ARTOGEL – Associação Portuguesa dos Geladeiros Artesanais
SITESE – Sindicato dos Trabalhadores e Técnicos de Serviços