Bonsai Restaurante Japones

O restaurante Bonsai abriu as portas em 1987, pela mão do cineasta Paulo Trancoso.
Foi adquirido em 1989 pela família Yokochi, que ainda hoje se mantém como dona do restaurante.
O Bonsai é um restaurante tradicional japonês, assenta o seu menu e serviço na prática japonesa da incessável busca pela perfeição.
Usamos sempre ingredientes da época tendo em atenção o valor nutricional e o mínimo desperdício possível (Mottainai).
Temos como objectivo dar a conhecer a gastronomia japonesa, washoku, e mostrar que esta vai para muito além dos pratos mais conhecidos. Tentamos ensinar os rituais, valores e significados intrínsecos na cozinha japonesa que tem influência nos valores Budistas e Xintoístas.

O nosso lema é: Hoje melhor que ontem, amanhã melhor que hoje.