O projecto da cerveja artesanal Bordallo começou no final de 2012 quando um grupo de amigos das Caldas da Rainha, insatisfeito com a homogeneidade das cervejas que conseguiam encontrar na região e com a curiosidade e espirito critico para entrar numa nova aventura, começaram a produzir a sua própria cerveja.
A cerveja é produzida com ingredientes 100% naturais, não tem corantes, nem conservantes, não é filtrada, nem pasteurizada.