O cogumelo Shiitake é uma variedade de cogumelos comestíveis, especialmente conhecido pelas suas capacidades curativas.
Recentes pesquisas comprovam que o Shiitake atua como regulador dos níveis de colesterol no sangue, é inibidor do desenvolvimento de células cancerígenas e combate inúmeras doenças, causadas por vírus, bactérias e outros fungos.