La Contessa - Carpaccio House

“La Contessa – Carpaccio House”

Um conceito nutrido de criatividade, alegria e sabor. Uma nova ideia empreendedora de restaurante italiano.

Como começou a La Contessa - Carpaccio House:

Tudo começou há cerca de 2 anos com a ideia de constituir um mercado que ainda não existia. Sabendo que o mercado é cada vez mais exigente e que o comércio precisa de ser especializado e diferenciado, seria a altura ideal para abrir a primeira loja de carpaccios em Portugal.
Quando decidi abrir um restaurante com especialidade em carpaccios, fui primeiro pesquisar a origem deste prato e fiquei encantada com a história:

Em 1950, a Condessa Amalia Nani Mocenigo, recebeu ordem médica de comer apenas carne crua. Giuseppe Cipriani inventou um prato original, para condessa Amalia, com base na especialidade de Piemonte "carne cruda all'albese".
Chamou-se a este prato “Carpaccio” em honra de Vittore Carpaccio, o pintor veneziano conhecido para os tons vermelhos e brancos característicos de seu trabalho.

Para homenagear a condessa italiana, a qual inspirou Cipriani a confeccionar este delicioso prato, cabia a mim associar, de alguma forma, o restaurante a ela. Após considerar alguns nomes: Amalia; Nani Carpaccios;…;"Condessa” seria o nome ideal com ligação à história dos carpaccios, mas no seu idioma de origem: Contessa!
Com a ementa concluída e a marca repleta de força e história, deu-se inicio a este conceito.

Hoje, chama-se "La Contessa- Carpaccio House” a primeira casa especializada em carpaccios e está localizada em Cascais numa rua com uma dinâmica cada vez mais diversificada no sector da restauração.

A base do menu:

A comida crua, está a ganhar cada vez mais adeptos: é o “alimento vivo” rico em enzimas, que são a força vital de um alimento, ajuda-nos a digerir a comida e absorver nutrientes. A falta de enzima nos alimentos pode levar a deficiência de nutrientes, aumento de peso, envelhecimento precoce e problemas digestivos.
É uma dieta bastante recomendada pela maioria dos nutricionistas, que sugerem que 70 % ou mais dos alimentos sejam ingeridos crus, pois aumenta o nível de energia e previne certas doenças, tal como a anemia da Condessa Amalia! ;)

Mais sobre o menu:

Para além dos carpaccios de novilho, salmão, atum, polvo e os sazonais (pato, bresaola, bacalhau, corvina) temos tártaros de carne, salmão, atum e camarão, ceviches de corvina, camarão e vieiras, e para aqueles que ainda não são adeptos a comida crua, temos a opção das piadinas e sanduíches -rosbife, frango, porco ou presunto- que são servidas quentes.
As bebidas e cocktail também são emblemáticas e originais, servidas em frascos e feitas com frutos exóticos.
O menu é mudado sazonalmente, assim os ingredientes têm mais sabor e estão sempre frescos.
Todos os nossos molhos são feitos com base no melhor azeite, que levam uma mistura de ingredientes frescos e especialmente escolhidos para o paladar de cada prato.
Quanto aos ingredientes, para as hortaliças, temos uma horta vertical constituída por todas as ervas que compõem a nossa ementa - um pormenor que preenche o ambiente de vida e o prato de sabor.

A Marca e sua evolução:

O espaço é clean, a confecção dos pratos é feita à frente dos consumidores e temos orgulho nos nossos produtos. O restaurante é pequeno e tem pouco mais de 11 lugares sentados. Conseguimos ter assim um serviço mais individualizado e especializado consoante os clientes e as suas vontades e necessidades.
Os clientes são a nossa prioridade. Queremos que sintam bem quando entram no restaurante e tenham uma experiência agradável, com um serviço à altura.
A transparência é no nosso caso, sem dúvida, o ponto que joga a favor de todos!