Manzoni Gourmet

Sejam todos bem-vindos à Manzoni Gourmet. Antes de mais chamo-me Diogo Manzoni Guerra e tenho 26 anos. Sou Cozinheiro de profissão. Tirei o meu curso de Cozinha/Pastelaria,entre 2006 e 2009, na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Começei a minha carreira com estágios no Hotel Real Palácio, Restaurante Tavares Rico(onde tive a oportunidade de trabalhar com o Chefe José Avillez) e Restaurante Terreiro do Paço,este que considero ter sido a minha rampa de lançamento. Restaurante este, do grande Chefe Vitor Sobral, que me porporcionou um vasto conhecimento de bases e técnicas como também métodos de confecção e organização no trabalho. Tive também a oportunidade de participar no evento "Taste of Lisbon 2008" com este Restaurante que, e tenho que mencionar, grandes profissionais e amigos que retive lá, como Vitor Sobral,Hugo Nascimento,Luis Casinhas, João Pronto, e Crepaldi Christian. Após terminar o curso começei a trabalhar na Cervejaria da Esquina, também do Chefe Vitor Sobral, onde permaneci durante dois anos e meio, onde tive a oportunidade de cozinhar ao vivo...em frente do cliente, uma vez que atrás do balcão encontravam-se os fornos de indução e os clientes tinham a possibilidade de assistir aos seus pratos serem confeccionados. Em 2013 acabo por viajar para Londres, Inglaterra onde começei a trabalhar no Lloyds of London, no Restaurante publico deles e ainda na parte de Catering, para os eventos do próprio edificio...nomeadamente banquetes nas salas privadas. A Rainha Elisabeth II, uma das clientes do famoso Lloyds Building. Saindo daqui, movi-me mais para o centro de Londres, para Fritzovia District, para o Restaurante Pied à Terre, onde tive contacto e possibilidade de ver e conhecer como é trabalhar num restaurante com duas estrelas Michelin. Marcus Eaves, o Chefe de cozinha executivo do espaço, que ensinou muita coisa...nomeadamente, como preparar ervas, legumes, peixe...sempre com a melhor qualidade,sem estragar e sempre com a melhor apresentação possivel e, claro...o mais fresco possivel.