Sous-Vide Solutions

Sous-Vide Solutions.

Este é o nome deste projecto individual de Mara Jesus. O seu início deveu-se através de testemunhos e questões com a própria, de pessoas que raramente cozinham em casa e questionavam-se se não haveria no mercado algo que pudesse simplesmente ser aquecido e consumido, sem se perder a qualidade e sabor do alimento. Esta questão é também muitas vezes colocada por empresários de áreas que envolvem alimentação, com vista a redução de custos e mão de obra, e busca de maior eficácia e eficiência no serviço prestado ao cliente.

Posto isto, Mara decidiu investir neste método por conta própria, adquirindo equipamento profissional e virado para o assunto, e realizando provas e testes com profissionais, o que lhe valeu aprovação de qualidade nutricional pela Controlvet - Segurança Alimentar S.A., e muito feedback positivo.

Mas este método de cozinhar não é novo, sendo já muito utilizado pelo mundo fora em cozinhas profissionais. E em que consiste?
- Sous-Vide significa sob-vácuo, e refere-se ao método de cozinhar em sacos plásticos, selados a vácuo, a baixas temperaturas e por um tempo maior que o tradicional, sendo que este pode variar entre 2 a 72 horas, e a temperatura precisa estar estável, geralmente entre os 40ºC e os 85ºC, tendo em conta o que é cozinhado.
O objectivo desta técnica passa por manter a integridade do alimento, evitando a perda de humidade e sabor.

O Sous-Vide tem vindo a ganhar cada vez mais adeptos e traz consigo algumas vantagens:
- Mínima perca de humidade e peso;
- Preservação de sabor e aroma;
- Destaca o sabor e mantém a coloração do alimento;
- Preserva melhor os nutrientes e vitaminas que a cozinha tradicional;
- Utiliza menos sal e gorduras;
- Conservação do produto, sendo que pode se estender até os 20 dias conservado no frio, e estando sempre pronto para a sua utilização ou consumo.


Com tudo isto a aposta é forte, passando de hobbie para um projecto sério, onde Mara aposta na qualidade tanto do produto como do serviço, virando-se agora para uma das ferramentas mais utilizadas da Internet, o Facebook, como forma de promover o seu trabalho e ir mais além.