Farinha de Batata Doce - Insular

A farinha de batata-doce é um produto inovador no mercado, destinado à indústria de panificação, confeitaria, massas secas e outros derivados, lançado pela empresa Insular. A Insular é uma empresa madeirense ligada ao ramo alimentar, mais especificamente à moagem de cereais, incluindo a produção de farinhas, massas e bolachas, sendo marca líder na Ilha da Madeira nos mercados de farinhas e massas.
A produção desta farinha resultou de um projeto desenvolvido por esta empresa em parceria com a Universidade da Madeira, sendo financiado pelo programa + Conhecimento II do Instituto de Desenvolvimento Empresarial. A contribuição da Universidade neste projeto passou por indicar quais as variedades de batata-doce com aptidão para serem transformadas e convertidas em farinhas compostas, bem como ajudar a otimizar todo o processo de transformação industrial, que envolveu fazer uma análise nutricional e tecnológica das variedades, assim como o controlo nutricional.
É um produto de elevada qualidade, que aporta benefícios aos agricultores locais, uma vez que lhes permite escoar a produção deste produto hortícola na ordem das 9.400 toneladas por ano, e aos empresários de panificação, os quais disporão durante todo o ano de um substituto da batata-doce com um período de validade mais longo, sempre disponível e a preços competitivos, ultrapassando as limitações da batata-doce em fresco.